Il Teteun è una specialità della Valle d’Aosta, unica e decisamente particolare. Si ottiene dalla mammella delle bovine, posta in salamoia, pressata e fatta bollire. Dopo essere state incise in diversi punti, le mammelle fresche vengono appese così da permettere la fuoriuscita dell’eventuale latte residuo. Si passa quindi alla lavorazione alternando, in specifici contenitori, strati di Teteun con foglie di salvia, rosmarino, bacche di ginepro, alloro, spezie e sale. Dopo una quindicina di giorni di “riposo” si procede alla cottura con appositi stampi e a bagnomaria. La cottura consente al prodotto di mantenersi integro per più di un anno senza conservanti. Generalmente condito con una salsa a base di prezzemolo, olio e aglio, i suoi sapori vengono esaltati dall’abbinamento dolce-salato del prodotto con marmellate di fichi o lamponi. L’occasione più appropriata per degustarlo è la “Fèta du teteun”, che si svolge ogni anno a Gignod, la penultima domenica di agosto.
Sono sempre più numerose le agenzie di package design ed immagine coordinata specializzate nel settore dei prodotti per la gastronomia e il catering che combinano l’arte creativa con il mondo [...]
La Caciotta della Lunigiana, comunità montana in provincia di Massa-Carrara, viene prodotta secondo una ricetta tradizionale e lavorata interamente a mano con l’impiego di latte bovino proveniente da allevamenti locali. [...]
L’olio extravergine d’oliva Geracese della Locride è ottenuto dalla lavorazione monovarietale di olive della cultivar Grossa di Gerace (conosciuta anche come Geracese). Prodotto prevalentemente nel territorio della Locride, in cui [...]
Ti piace questo blog? Segui le news di questo sito! Iscriviti gratuitamente ai Feed RSS
Ti è piaciuto questo articolo? Condividilo!