La Lingua di Suocera è un prodotto tipico della regione Piemonte, in particolare della provincia di Alessandria e dell’Alto Monferrato, Acqui Terme e Rocchetta Tanaro (Al). Con una forma allungata di circa 50 cm e spessa solo pochi millimetri, non è difficile immaginare da dove derivi il suo nome. Croccante e friabile e dalla colorazione leggermente dorata. È composta da farina di frumento, acqua, malto, lievito naturale, sale, olio extravergine di oliva o strutto. Viene impastata a macchiana e stesa a mano. Dopo una prima levata con lievito madre, farina e acqua; viene aggiunta farina ed acqua e si fa nuovamente lievitare fino ad ottenere un impasto fluido. L’impasto si riduce a pagnottelle di 40 grammi che vengono schiacciate con il mattarello e ridotte a lingue di 50 centimetri di lunghezza per 15 di larghezza. Viene preparata sin dall’ottocento e forse prima sebbene la registrazione registrato all’Ufficio Italiano Brevetti e Marchi risalga solo al 1993.
Foto by: Antica Bottiglieria di Barolo
La cicerchiata è un dolce tipico delle regioni Abruzzo, Marche e Molise, ma diffuso anche in Umbria. Simile agli struffoli napoletani non viene però un dolce natalizio ma più spesso [...]
Prodotto tipico della regione Molise, la noglia rappresenta oggi una prelibata specialità ma fino a non molti decenni fa era considerata una salsiccia per poveri: da qui l’origine dell’appellativo con [...]
I Mostaccioli di Soriano Calabro, piccolo centro della provincia di Vibo Valentia, sono dolci tipici della tradizione gastronomica calabrese. L’origine di questi biscotti al miele è greca, mustacea infatti è [...]
Ti piace questo blog? Segui le news di questo sito! Iscriviti gratuitamente ai Feed RSS
Ti è piaciuto questo articolo? Condividilo!