L’olio extravergine d’oliva Geracese della Locride è ottenuto dalla lavorazione monovarietale di olive della cultivar Grossa di Gerace (conosciuta anche come Geracese). Prodotto prevalentemente nel territorio della Locride, in cui detta varietà è prevalentemente coltivata, l’olio di Geracese è caratterizzato da un colore tendente al giallo paglierino con alcuni riflessi marcati di verde, profumo intenso, con note di erbaceo, sapore dolce e pieno. Vanta pregevoli caratteristiche organolettiche. Inserito nell’elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali attende la certificazione DOP in corso di istruttoria.
La produzione avviane per effetto della spremitura oppure attraverso il metodo continuo che si avvale della forza centrifuga per separare l’olio dalle altre fasi. La produzione di olio nell’area della Locride è stimata in circa una decina di migliaia di tonnellate/anno e registra un discreto incremento grazie alla costituzione di nuovi impianti. La produzione è stagionale – dai primi giorni del mese di ottobre (nelle zone costiere) a dicembre – gennaio (nelle regioni collinari e pedemontane).
Ricetta: Spaghetti aglio, olio e peperoncino Un piatto semplice da cucinare e molto italiano! Ingredienti – 300 gr. di spaghetti – 2 spicchi di aglio – 50 ml di olio [...]
Il Fico bianco del Cilento è un prodotto tipico della regione Campania, prodotto essiccato della pregiata varietà “Dottato”, presente in tutto il mezzogiorno italiano. Selezionato e diffuso nel corso dei [...]
La Caciotta della Lunigiana, comunità montana in provincia di Massa-Carrara, viene prodotta secondo una ricetta tradizionale e lavorata interamente a mano con l’impiego di latte bovino proveniente da allevamenti locali. [...]
Ti piace questo blog? Segui le news di questo sito! Iscriviti gratuitamente ai Feed RSS
Ti è piaciuto questo articolo? Condividilo!