La cicerchiata è un dolce tipico delle regioni Abruzzo, Marche e Molise, ma diffuso anche in Umbria. Simile agli struffoli napoletani non viene però un dolce natalizio ma più spesso legato alla ricorrenza del Carnevale.
L’origine del prodotto sarebbe da ricercarsi in Abruzzo, nell’area del Sangro, zona storicamente riconosciuta per la produzione di miele di ottima qualità.
Il dolce, a base di pasta di farina e uova si presenta nelle sue varianti con burro o olio d’oliva, zucchero, liquore o succo di limone. Da questo impasto si ricavano palline di circa un centimetro di diametro che vengono fritte nell’olio d’oliva o nello strutto, mescolate nel miele bollente e disposte “a mucchio”. Il miele, una volta raffreddatosi, crea una struttura solida e compatta.
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