L’asparago (dal greco aspharagos, ossia germoglio) è una pianta erbacea perenne con ogni probabilità originaria della Mesopotamia. Sin dall’antichità ortaggio molto apprezzato sebbene la sua coltivazione su larga scala è documentata solo verso la fine del Medio Evo. Con la scoperta del Nuovo Mondo verrà esportato oltre oceano dove troverà nuovi terreni idonei alla sua coltivazione. Oggi i maggiori produttori sono Cina, Perù, Messico, Stati Uniti e Sudafrica; in Europa Spagna, Francia, Germania e Italia, che presenta le maggiori rese unitarie.
Da sabato 16 a domenica 17 aprile 2011 il “mangiatutto”, cosi’ viene chiamato l’asparago a Canino, nella Tuscia viterbese, viene celebrato con una sagra ad esso dedicata.
Il fulcro della sagra vedrà una frittata record di 1500 uova e un quintale di asparagi e numerosi saranno i piatti a base di asparago, dai primi sino ai dolci. Tra questi Paja e fieno con asparagi, una ricetta a base di tagliolini gialli e verdi fatti in casa e conditi con asparagi, salsiccia, guanciale, cipolla, panna, funghi, peperoncino e olio extra vergine d’oliva delle piante di Canino.
La “due giorni” dedicata all’asparago prevede per il sabato la partenza dall’Arancera per la visita agli scavi delle case in grotta ed al romitorio di Castellardo. Un breve excursus poi sulla raccolta dell’asparago selvatico nei pressi della localita’. Nello stesso pomeriggio ci sara’ l’apertura mostra reperti medioevali e foto degli scavi del sito di Castellardo.
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