carbonara

Primi | 23.10.2013 | Commenta

Pasta alla Carbonara

Caratteristica del Lazio, la pasta alla carbonara è un piatto dal gusto intenso e saporito. Semplice da preparare e con ingredienti popolari. Negli anni sono state inventate varianti alla preparazione classica, come ad esempio la carbonara di mare o quella con le zucchine ma queste sono altre ricette… La tradizione vuole gli spaghetti come tipo di pasta perfetta per questo piatto ma ognuno può scegliere la pasta che vuole.

Ingredienti

  • 150 g di guanciale ( o in alternativa di pancetta che è più light)
  • 100 g di pecorino ( o Parmigiano Reggiano per un gusto meno intenso)
  • 4 tuorli d’uovo + 1 uovo intero
  • 350 g di spaghetti 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • Pepe e sale q.b.

Preparazione

Mettere a bollire l’acqua per la pasta in una pentola senza però salarla troppo per via del fatto che la pasta ha già un condimento molto saporito grazie al pecorino e la pancetta. Cuocere gli spaghetti nell’acqua. Nel frattempo tagliare a dadini il guanciale e metterlo a friggere in una padella con un po’ di olio . Quando il grassi sarà diventato trasparente e leggermente croccante, togliere la padella dal fuoco. In una ciotola sbattere le uova con pepe e pecorino. Una volta che la pasta sarà pronta, scolarla e versarla nella ciotola. Aggiungere anche il guanciale e mescolate senza ripassare nel fuoco. E’ importante non ripassare la pasta sul fuoco per evitare di creare immediatamente l’effetto frittata attraverso la cottura delle uova sbattute. Ed ecco che la vostra pasta alla carbonara è pronta per essere impiattata.

tempo di preparazione Tempo di preparazione (min): 25

Porzioni Porzioni: 4

Ideale perIdeale per: pasti

Cucina tradizionale Cucina tradizionale: Italiana

Il mio voto:5 Stelle


Potrebbe interessarti anche:


Feed RSS

Ti piace questo blog? Segui le news di questo sito! Iscriviti gratuitamente ai Feed RSSfeed RSS


Autore:

Ti è piaciuto questo articolo? Condividilo!