Il capocollo di Martina Franca è un insaccato ottenuto da carne di suini nati ed allevati in maniera estensiva nel territorio di Martina Franca. La tecnologia di produzione prevede alcune [...]
Prodotto tipico della regione Molise, la noglia rappresenta oggi una prelibata specialità ma fino a non molti decenni fa era considerata una salsiccia per poveri: da qui l’origine dell’appellativo con [...]
Il Teteun è una specialità della Valle d’Aosta, unica e decisamente particolare. Si ottiene dalla mammella delle bovine, posta in salamoia, pressata e fatta bollire. Dopo essere state incise in [...]
